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许多天天喝咖啡的东谈主，可能都不知谈：

不同咖啡中的咖啡因含量，相反厉害常大的。

2019 年发布在《Food Research International》的一项商讨，在比对了常见的咖啡冲泡工艺后，发现咖啡之间的咖啡因含量最高的能差到 2～3 倍。

比如当下相等热点的，险些每个咖啡店都在作念的「冷萃咖啡」，它的咖啡因含量就挺高。

对比法压壶作念出的咖啡可高达2 倍。

对比手冲咖啡可高达1.7 倍。

如斯大的咖啡因差距，对许多东谈主来说，都是未始意志到的。

难怪一些咖啡喝完，嗅觉像水一样没啥嗅觉；有些咖啡喝完后径直心跳蹦迪、手抖如筛，当晚还能哐哐哐激昂得熬个大夜……

某天喝完一杯咖啡后

手抖得像食堂大叔妈的打菜手

图片起首：集聚

喝咖啡弗成像开盲盒，毕竟每个东谈主对咖啡因的耐受经由是不同的，如果喝到不恰当我方的咖啡，确实很糟心。

今天咱们就教大众从两个角度去粗陋判断一杯咖啡的咖啡因含量高下：

冲泡神态

影响咖啡因含量

著述伊始提到的商讨中有 6 种咖啡冲泡设施是大众常战斗到的。

因为冲泡设施的不同，最终萃取出的咖啡因含量有很大相反，变成这些相反的主要身分有咖啡粉研磨粗细、用粉量等等。

咱们按咖啡因含量由高到低进行了排序：

防卫：

我是一个没有太多恋爱经验的男孩子。今年已经27岁了，一共就谈过两次恋爱。最近喜欢一个姑娘，但因为我自己是很普通的男孩子。

再来关注一个与泰山队有关的，深圳新鹏城官方宣布，任命丹尼尔-施坦茨为俱乐部体育总监。泰山队球迷可能非常熟悉，在2017-2021年间，丹尼尔在山东泰山俱乐部担任技术总监。除此之外，深圳新鹏城连续官宣安东尼奥-博雷斯担任俱乐部运动表现及健康总监，卢卡斯-纳尔迪出任球队助理教练一职。可以说这才是职业俱乐部的职业管理。

• 商讨中的咖啡制作设施，均参考圭臬的咖啡制作工艺

• 各制作设施中的咖啡杯量，以本体活命中该冲泡设施对应的常见杯量计较，更利于归附真确的情况——意式咖啡 30 毫升、摩卡壶制咖啡 40毫升，其他为 120 毫升

咖啡豆的品种

亦然要津身分

不同咖啡豆品种，咖啡因的差距也独特大。阿拉比卡、罗布斯塔是当今市面上主要运动的两种咖啡豆。

【罗布斯塔种】的咖啡因，是【阿拉比卡种】的 2 倍以上。阿拉比卡种的咖啡因含量经常为 1.2%～1.6%，而罗布斯塔种的咖啡因含量为 2.8%。

有一些一又友在买咖啡时，还可能会发现一个细节：一些咖啡尽然会标注我方的培植海拔？

图片起首：电商网站

其实海拔高度，也不错用来匡助判断咖啡因的含量噢——培植海拔越高，咖啡因含量经常会越低。

高海拔地区年平均气温低、病虫害少，咖啡树不需要分泌太多咖啡因来招架虫害。

这个圭臬主如果针对阿拉比卡种的咖啡，咱前边说阿拉比卡种咖啡豆的咖啡因含量经常为 1.2%～1.6%，这为什么这是个区间值，即是因为它可能会跟着海拔的增高而镌汰。

许多一又友还会兴趣：不同烘焙经由的咖啡豆，咖啡因含量是不是也不同？

许多商讨标明：咖啡豆的烘焙经由对咖啡因没啥影响。不会存在深度烘焙的咖啡豆，比浅烘咖啡豆的咖啡因含量更高的情况。

图片起首：集聚

为了幸免大众学问穿脑而过，商讨所把今天的内容整理成了一个卡片，爱喝咖啡的你可要记明晰噢：

本文转头

冲泡神态（咖啡因含量从高到低）

冷萃 ＞ 意式咖啡机 ＞ 爱乐压 ＞ 手冲（V60）＞ 法压壶 ＞摩卡壶

*圭臬工艺情况下

如果你需要一杯咖啡因含量高点的咖啡来看守醒脑，同期我方的咖啡因也比拟耐受，那不错来一杯【冷萃】试试。

如果你并不需要多数的咖啡因，或者咖啡因耐受有限，那不如我方学着用【法压壶】压一杯咖啡试试，操作简易本钱还低。

咖啡豆

咖啡因：罗布斯塔 ＞ 阿拉比卡

对咖啡因有需求，但对风姿条目不高，选罗布斯塔种的咖啡豆或者粉，一杯让你醍醐灌顶、翻然醒悟；但如果你但愿咖啡因低一些且对风姿有追求，那就选阿拉比卡种的咖啡吧。

喝咖啡的健康 Tips

● 健康成年东谈主每天摄入的咖啡因，提倡不逾越 210～400 毫克

● 喝咖啡要遵从身体的响应。即使摄入少许的咖啡因也容易不适，那不要对付我方

● 孕期喝咖啡会增多当然流产的风险，如果有喝咖啡的风俗或者念念解馋，需要截止咖啡因的摄入，粗略是鄙俗东谈主的一半，也不错聘用脱因咖啡

● 缺铁性贫血患者，要少喝咖啡。因为其会影响铁的储存水平

● 肠应激概括征患者，要少喝咖啡。咖啡可能会增多泻肚的发生

最近微信改版，有读者说找不到咱们的著述

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互助大众陈子京

北京大学化学与分子工程学院博士生

互助大众阚欧礼

捌比特咖啡创举东谈主

咖啡烘焙师

科学审核冷小京

中国农业大学食物科学与养分工程学院教诲

内容筹划杰梨米

参考文件

[1] Angeloni G, Guerrini L, Masella P, et al. What kind of coffee do you drink? An investigation on effects of eight different extraction methods[J]. Food Research International, 2019, 116: 1327-1335.

[2] Girma B, Gure A, Wedajo F. Influence of altitude on caffeine, 5-caffeoylquinic acid, and nicotinic acid contents of arabica coffee varieties[J]. Journal of Chemistry, 2020, 2020: 1-7.

[3] Cwiková O, Komprda T, Šottníková V, et al. Effects of Different Processing Methods of Coffee Arabica on Colour, Acrylamide, Caffeine, Chlorogenic Acid, and Polyphenol Content[J]. Foods, 2022, 11(20): 3295.

[4] 皆鸣. 咖啡咖啡[M].江苏：凤凰科学时代出书社. 2019.

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监制Emma、王姐

文中部分插图起首于站酷海洛、图虫创意

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